每個台灣人的家裡，都應該有一個屬於自己家的牛肉麵。
我超愛吃牛肉麵的．小時候，當媽媽開始燉牛肉，我就會整天都在旁邊繞呀繞，問媽媽什麼時候可以好．那時候沒有悶燒鍋，所以，只要那天晚上有牛肉麵，媽媽中午就會開始準備東西，然後燉個一個下午，讓牛腱軟爛入味。
我必須承認，我最喜歡的其實不是牛肉，而是沾著牛肉湯汁的紅蘿蔔跟白蘿蔔。那蘿蔔的甜味配上牛肉湯的香味，口孔...，美味呀。在我幼小的心靈中，一直深深埋著牛肉麵就該有紅/白蘿蔔的這個真理在。長大後，我才發現，原來只有我們家這樣做....。怎麼可以這樣呢？？這是不對的，不可以的!!!!
我不能理解，為什麼大家習慣的牛肉麵都沒有紅/白蘿蔔的!!! 吃水餃都要配醬油了!!!(咦，這好像沒關係。)
好吧，每家都有每家秘傳的牛肉麵，要試試新口味的，可以來試試艾咪特製的番茄紅燒牛肉麵!!
材料:
牛腱 2條 (美福超市買的還不錯)
牛肚 1塊 (也是美福買的)
蔥 4條 (切段備用)
薑 6片
米酒 2大匙
蒜頭 8顆
紅蘿蔔1~2根 (切塊備用)
白蘿蔔 半根 (切塊備用)
蘋果 1顆 (切塊)
番茄 2顆 (切塊) (沒新鮮番茄可以用罐頭番茄)
洋蔥 1顆 (切塊)
醬油 約3大匙
豆瓣醬 約兩大匙 (要辣的話就用辣豆瓣醬，不辣就用不辣的豆瓣醬) (廢話..=A=)
冰糖 一大匙
月桂葉 2片
八角 4顆
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其實牛肉麵超簡單，只是材料事先準備很阿雜....。
先切好所有的東西。
接下來就重要了，要燙牛肉，讓牛肉去腥。
先準備一鍋冷水，把4條蔥跟6片薑還有2大匙米酒，以及最重要的牛腱都放進去。蓋蓋子然後開中火煮20分鐘。水滾後記得轉成小火。
煮好後，肉就會縮成這樣。
記得這時候再切塊，肉塊就會比較漂亮。
煮好的湯千萬不要丟掉!!!!!留著待會用．
因為家窮，鍋子少，所以原來的鍋還要用，先把湯倒到另外一個小鍋裡。
把鍋清空後，開小火，熱鍋=>倒油=>放洋蔥
等到洋蔥稍稍變色，放入蒜頭
稍稍爆香後把蕃茄，白/紅蘿蔔，牛肉，牛肚，蘋果都倒進去吧！！！
隨意拌一下，把材料拌均勻後，把剛剛燙牛肉的湯進去，剛好淹過所有材料就好了，多點也沒關係．
別忘了重要的香料：月桂葉跟八角．
這時候倒入醬油，豆瓣醬，和冰糖開始調味．因為每個人的口味不同，所以建議慢慢倒，先倒一半的量，再稍稍試試味道，看是不是會太鹹或是味道不夠．不夠的話可以再慢慢地加多調味料的量．
水滾後，放入悶燒鍋，悶他個30分鐘．
我還沒有沒放過悶燒鍋煮過牛肉，但是，我想小火悶煮1個小時應該是ＯＫ的．不過，用小火悶煮的話，水分還是會跑掉，所以湯最好再多一點，不然可能最後牛肉湯變牛肉煲就尷尬了．
鏘鏘鏘，煮好後搭上麵，就是好吃的番茄紅燒牛肉麵了！！
不是我要說，紅白蘿蔔這樣煮超好吃的，牛肉麵真的一定要跟蘿蔔在一起的呀！！！（握拳）
ＰＳ：牛肚燉好再拿出來切就可以了．不用先切．
美味度：五顆星
困難度：3顆星
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