上個禮拜天，我香港的公婆來了台北。為了歡迎他們的到來，我們接機後，速速前往機場附近的竹圍漁港採買海鮮，準備晚上來頓豐盛的海鮮大餐。
竹圍漁港一直以來是我們很愛的一個地方，魚，在市場裡面的我是覺得沒有比較便宜，進到市場最適合的就是去買活沙蝦、海瓜子、蛤蠣等有殼類的海鮮。魚的話，是建議到市場外面，靠近碼頭那邊，似乎是直接從漁船下貨，一條條的魚就躺在地板，然後灑上一堆冰塊保鮮，那邊的魚就比較便宜些了。從機場開車過來，大概要走10來分鐘，還蠻方便的。
在這邊要感謝Summer妹妹的介紹，讓我知道有這樣的好所在呀!!!
本來想說要大嗑花蟹的。不過可能是時節不對，婆婆他沒有看到喜歡的花蟹，所以我們就改買了其他的生鮮...，把明細放在下面讓大家了解一下竹圍的價格大概多少。
大赤宗一尾 (一斤400) : 410元
小赤宗五尾 (一斤150) : 150元
(差好多...，不過這種小港覺得太小，要拿來煮魚湯... 香港魚湯好有趣的，等我婆婆煮的時候，我會分鏡紀錄一下的!!!)
九層塔一包 : 10元
大沙蝦一斤 (一斤200) : 200元
(我記得平日去，價錢大概是在150~180左右。假日真的比較貴。)
生蠔兩斤 (一斤100) : 200元
(一斤大概有6~7顆吧)
海瓜子兩斤 (一斤150): 300元
野生蛤蠣兩斤(兩斤150): 150元
扛著一堆海鮮，我們就速速的回家了。
好啦，這就是今天的菜單了....鏘鏘鏘!!!!
看起來很厲害的菜單，其實真正說到炒，也只有海瓜子而已....其他都是水煮，要不然就是進我家貴三三的烤箱烤!!
(最後清炒時蔬也換成了芝麻四季豆+秋葵沙拉+蠔油西生菜，清燙三重奏..XD)
中間那個看起來很威的辣炒海瓜子，其實也超簡單的!!!
材料：海瓜子350g、蒜頭2顆、薑片2片、紅辣椒1條、九層塔20g
調味料：
醬油膏、糖、米酒、香油、烏醋
真的很簡單，而且超好吃。如果沒有海瓜子，用蛤蠣也會有不錯的味道。
不過默默的，很無意識的，我還是稍稍改變了一下阿基師說的煮食順序
以超快速度備料完成!!
大概只需要不到5分鐘吧，一分鐘幫海瓜子洗澡，一分鐘量醬料，兩分鐘洗九層塔，三分鐘切薑、蒜、辣椒。
辣椒是自己在陽台種的巧克力椒，小港說不會辣...，要我放兩顆，還好我天資聰穎，只切了一小顆，不過最後證明一顆就已經很辣了，還好沒放兩顆..=A=
海瓜子回來的時候就讓他們在鹽水裡面吐沙....，要煮的時候再將他們洗乾淨。因為這次煮的海瓜子蠻多的，所以我有多放了一些醬油膏+酒。反正看食譜，是2:1，那3大匙醬油膏配上1.5大匙的酒，應該很OK。
我習慣把所有的主要醬料都先混在一起，這樣到要用的時候，就不會手忙腳亂，忙著打開蓋子，量份量，還擔心先倒進去的醬料乾掉，最後就一片混亂。
開始熱鍋，倒下少許沙拉油用來爆香，不需要鹽巴，因為海瓜子本身有鹹味，接下來的醬料也有鹹味，再加鹽就會太超過。
因為薑要爆久一點香味才會比較出來，所以就先放薑下去
等香味出來，就把比較不耐炒的蒜跟辣椒放下去。這時記得把窗戶打開，抽油煙機開最大，廚房門關好，因為這兩樣下去爆香後，味道會很驚人!!!!!!
PS: 愛咪小撇步: 如果怕辣的，不要一開始就爆辣椒，不然辣度會直線上升的。相反的，如果愛吃辣，爆香的時候辣椒就要一起下去了，那個香味跟辣味會不一樣唷~~
香味出來後，放下吐好沙、洗好澡的海瓜子....
快速拌炒一下，試圖把香料混得均勻點後倒下醬汁。
PS: 每次在倒醬汁的時候總會有為數不少的醬汁留在碗裡，特別是有醬油膏的醬汁。所以節儉持家的我，通常都會拿一小把九層塔，幫忙把剩下的醬汁掃進去，然後九層塔就順勢下去鍋子。乾淨俐落!!!!!
快速拌勻後，將火關小一點，蓋上蓋子悶著大概約3分鐘。
（是說，那鍋蓋跟那可愛的紅色鍋子真不配呀...不過那個紅鍋子沒蓋子，只能勉強用這蓋子擋著先．）
打開後，差不多所有的海瓜子都打開了
這時轉大火，將九層塔放進去，快速拌炒。
理論上，這時候應該要加點糖、一點烏醋、幾滴香油...，但是今天因為同時間另外一個鍋子還在清燙東西，所以我.....就忘了.....(是藉口..=A=@)
起鍋，完成!!!!!
食後心得:
1. 如果有加那一點點的糖+烏醋+香油，味道可能會更好。
2. 不過，就算不加，也是很讚的。簡單打翻某些外面快炒店的沒誠意不入味炒海瓜子!!!
愛咪評價:
材料準備難度: 1顆星
好做程度: 2顆星
美味程度: 4顆星
滿意程度: 4顆星
番外照片：
當天的晚餐...，是說，那尾赤宗呢，怎麼沒入鏡？！！！下次再去漁港，就來分享一下如何快速煮好簡單但是豐盛海鮮饗宴吧~~
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